Zodra het aspergeseizoen begint, wil je maar één ding: perfecte asperges op tafel.
Niet te zacht, niet gebroken, maar precies goed. Met een goede aspergepan lukt dat elke keer.
Alles wat je wilt weten over de aspergepan
Asperges koken lijkt eenvoudig, maar het verschil zit in de details. De stevige stelen hebben kokend water nodig, terwijl de kwetsbare kopjes juist zacht moeten garen.
Kook je asperges in een gewone pan? Dan worden ze vaak ongelijk gaar of breken ze tijdens het koken.
Met een aspergepan kook je ze rechtop. De onderkant gaart in het water, terwijl de kopjes zacht stomen. Zo blijven je asperges heel en krijgen ze precies de juiste structuur en smaak.
Het geheim van perfect gekookte asperges zit in de manier waarop je ze kookt. In een aspergepan plaats je de asperges rechtop in het inzetmandje, met de kopjes naar boven.
Je vult de pan met water tot net onder de kopjes. Hierdoor koken de stelen in het water, terwijl de kopjes zacht garen in de stoom.
Breng het water aan de kook en laat de asperges vervolgens 6 tot 8 minuten zachtjes koken, afhankelijk van de dikte. Zet daarna het vuur uit en laat ze nog 5 tot 10 minuten nagaren in het warme water. Groene asperges zijn doorgaans wat sneller gaar.
Zo krijg je asperges die perfect gaar zijn: zacht, maar nog stevig genoeg met een volle, verfijnde smaak.
Een aspergepan is pas echt compleet met een inzetmandje. Dit lijkt een klein detail, maar maakt in de praktijk een groot verschil.
Tijdens het koken worden asperges zachter en daardoor kwetsbaar. In een gewone pan moet je ze één voor één uit het water halen, met het risico dat ze breken.
Met een inzetmandje til je alle asperges in één keer uit de pan. Zo blijven ze mooi heel en kun je ze direct laten uitlekken zonder geknoei.
Het resultaat: perfect gekookte asperges die je eenvoudig en netjes kunt serveren.
Een Riess aspergepan komt uit Oostenrijk, waar het merk al sinds 1550 pannen maakt. Die lange traditie zie je terug in de eenvoud en degelijkheid van het product.
De pan is gemaakt van emaille: een laag van gesmolten glas op staal. Dit materiaal is vrij van PFAS en geschikt voor mensen met een nikkelallergie. Het oppervlak is glad en neemt geen geur of smaak op, waardoor je de asperges puur en eerlijk bereidt.
Wat opvalt in gebruik, is de stevigheid en het solide gevoel. Het is een pan die je niet alleen dit seizoen gebruikt, maar die je jaar na jaar weer uit de kast pakt zodra de asperges er zijn.
Voor wie houdt van degelijk kookgerei en natuurlijke materialen, is dit een fijne en logische keuze.
Een Riess aspergepan is geschikt voor alle warmtebronnen, waaronder inductie, gas, keramisch, elektrisch koken en zelfs op open vuur. Dat maakt hem flexibel in gebruik, ongeacht wat voor kookplaat je thuis hebt.
De stalen kern van de pan zorgt ervoor dat hij ook goed werkt op inductie en de warmte gelijkmatig verdeelt. Het water komt rustig en gelijkmatig aan de kook, wat prettig is bij het bereiden van asperges.
Of je nu op gas kookt of al bent overgestapt op inductie, deze pan past zich moeiteloos aan en blijft prettig in gebruik.
Bij het kiezen van een aspergepan kom je vaak uit op twee materialen: emaille of roestvrij staal (RVS). Beide zijn stevig en geschikt om in te koken, maar er zijn wel verschillen in gebruik.
Emaille heeft een glad, gesloten oppervlak van gesmolten glas op staal. Hierdoor neemt het geen geur of smaak op en blijft de smaak van de asperges puur. Ook is het materiaal geschikt voor mensen met een nikkelallergie.
RVS is sterk en wordt veel gebruikt in de keuken, maar kan na verloop van tijd wat matter worden door kalk en intensief gebruik. Daarnaast kan het voor sommige mensen minder prettig zijn bij gevoeligheid voor metalen.
Wie vooral waarde hecht aan smaakneutraliteit en natuurlijke materialen, komt vaak uit bij emaille. RVS is een prima keuze, maar emaille voelt vaak net wat puurder en traditioneler.
Hoewel een aspergepan vooral bekend staat om het koken van asperges, gebruik je hem in de praktijk voor veel meer. De hoge, smalle vorm maakt de pan verrassend veelzijdig in de keuken.
Zo is hij ideaal voor het koken van spaghetti, waarbij de lange slierten netjes in de pan passen zonder te breken. Ook groenten zoals maïskolven, wortels of prei kun je er eenvoudig in bereiden.
Daarnaast is de pan handig wanneer je grotere hoeveelheden wilt blancheren of koken in één keer. Het inzetmandje zorgt ervoor dat je alles makkelijk uit het water tilt en laat uitlekken.
Daardoor is het geen pan die je alleen in het voorjaar gebruikt, maar een praktische aanvulling waar je het hele jaar plezier van hebt.
Als je een aspergepan gaat kiezen, zijn er een paar dingen waar je op kunt letten. Allereerst de hoogte van de pan: die moet voldoende zijn om de asperges rechtop te kunnen plaatsen, zodat ze gelijkmatig garen.
Ook een inzetmandje is eigenlijk onmisbaar. Hiermee haal je de asperges in één keer uit de pan, zonder dat ze breken. Dat maakt het koken een stuk eenvoudiger en zorgt voor een mooier resultaat op je bord.
Let daarnaast op het materiaal. Emaille is een duurzame en smaakneutrale keuze, die prettig is in gebruik en lang meegaat.
Tot slot is het handig om te kijken of de pan geschikt is voor jouw kookplaat, zoals inductie of gas.
Met deze punten in gedachten kies je een aspergepan waar je ieder seizoen weer met plezier naar teruggrijpt.
In onze winkel draait alles om producten met een verhaal. Geen massaproductie, maar artikelen die met zorg en aandacht zijn gemaakt, vaak al generaties lang.
De pannen van Riess passen daar naadloos bij. Ze worden nog altijd in Oostenrijk geproduceerd, met oog voor kwaliteit en duurzaamheid. Dat sluit aan bij wat wij belangrijk vinden: eerlijke materialen, degelijk vakmanschap en producten waar je lang plezier van hebt.
We kiezen ons assortiment bewust en werken alleen met merken waar we zelf achter staan. Riess is daar een mooi voorbeeld van.
€ 82,80 Incl BTW
